Kofta in Tomato | Kafta | كفتة بالبندورة

Middle-Eastern Meat balls or what is known to the Arabs as the Tomato Kofta also known as Kafta Kebab with tomato sauce  كفتة بالبندورة, كفتة بلطماطم

Middle-Eastern Kefta Kabab also known as Tomato Kufta كفتة بالبندورة

Kebab is a very popular Middle Eastern dish, but did you ever hear of Kufta? Kufta stands for Meat balls in Arabic. A very general dish. It is served almost everywhere around the world only with the different types of flavoring depending on the food culture of the country. Beef with curry sauce, Beef with coconut sauce or Orange sauce, Meat Balls, Beef stew, Kebab, Souvlaki….

In the Middle East, Meat balls are popular, but we know them as Kufta or in other Arabian accents Kefta, Kafta, or Kofta. They are made very similar to how the Kebab are made, only cooked a little different and garnished with different flavors. You can have a Middle Eastern Kufta with tomato sauce, tahini sauce, or pomegranate molasses.

Middle-Eastern Kefta Kabab also known as Tomato Kufta كفتة بالبندورة

Today, I will be sharing with you the very original common “Kefta bil bandoura” which stands for Kofta in Tomato sauce. Some people like to add potatoes and red pepper, some people like to add eggplants and onions. But today, my talented mother and favorite chef in the world decided to only concentrate it with fresh tomatoes.

Enjoy the recipe, and have pita bread handy for this dish can be eaten by fork or with bread.

Middle-Eastern-Tomato-Kufta-Kafta-Recipe-Food-Art-Styling- كفتة-بالبندورة-2

SUZIE|S KITCHEN

Makes enough for 6 people – 1hr 1/2 total time required

Ingredients

1 kg of soft ground beef

1 Medium size Onion

1/2 cup of finely chopped fresh parsley

1/4 teaspoon of brown soft burgol

Salt

pinch of ground cinnamon

pinch of black pepper

4 tablespoon of sunflower oil

1 small onion (finely chopped)

1 tablespoon of shredded ginger

6 red large tomatoes

Boiling water

Onion soup powder bag

Optional: Crushed red pepper or finely sliced green chilI

مطبخ سوزي

طريقة عمل كفتة بالبندورة

وقت الطهي: ساعة و نصف – عدد: ٦ شخص

المقادير:

١ كيلو لحم مفروم ناعم

١ بصل متوسط الحجم

١/٢ ربطة بقدونس او ١/٢ كاسة مفروم

١/٢ معلقة صغيرة من البرغل البني الناعم

ملح

فلفل اسمر

قرفة بهار

٤ معلقة كبير زيت عباد الشمس

١ بصل صغير مقطع ناعم

١ معلقة كبير جنزبيل مبشور

٦ حبات طماطم بندورة حمراء الون كبيرة الحجم

ماء مغلية

كيس شوربة بصل بودرة

اختياري: فلفل بهار احمر مجروش او فلفل اخضر مفروم

Middle-Eastern Kefta Kabab also known as Tomato Kufta كفتة بالبندورة

Recipe

  1. Preheat oven to 350 degrees.
  2. Cut the onion into small pieces and place into an electric mixer and blend to make the onion soft.
  3. Add in to the mixer the parsley and mix very well.
  4. Now add in the ground beef, burgol, 1/2 teaspoon of salt, pinch of black pepper, ground cinnamon and mix again.
  5. In a cooking plate, add sunflower oil, the chopped onions, shredded ginger and add to oven for 20 minutes, until the onion is cooked and is yellow.
  6. Meanwhile, start forming your meat into balls using you hands.
  7. Add the balls over the onions and return to oven for another 40 minutes.
  8. While your Kofta “Meatballs| is being cooked in the oven, place your tomatoes in a bowl filled with boiling water. Set aside for 10 minutes until skin goes soft.
  9. After 10 minutes, start peeling of the skin from the tomatoes and cut it into squares as you remove the seeds from inside each tomato.
  10. Once your Kofta is ready, remove from oven and add the tomatoes on top along with, 1/4 of the onion soup powder, 1/4 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon crushed red pepper or sliced green chili and mix everything together.
  11. Cover your cooking plate with aluminum foil and place back into oven for another 30 minutes until your Kofta is golden and barbecued.
  12. You can garnish your Kofta with roasted pine nuts.

طريقة التحضير:

١- ضعي الفرن على حرارة ٣٥٠

٢- قطع البصل الى حجم صغير ثم ضعيها في خلاط الكتروني للفرم الناعم

٣- ضيفي الى البصل في الخلاط البقدونس و اخلطي مرة اخرى

٤- ضيفي الحم المفروم مع البرغل و ١/٢ معلقة صغيرة من الملح و رشة فلفل اسمر، قرفة مطحون، و اخلطي

٥- في صنية للفرن، ضعي الزيت، ثم البصل المقطع، الجنزبيل، و ضعي في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى تستوي البصل للصفار

٦- عمل الكفتة الى شكل طابات

٧- إضافة الكفتة الطابات فوق البصل لمدة ٤٠ دقيقة في الفرن

٨- ضعي البندورة في وعاء مع ماء مغلي لمدة ١٠ دقاءق

٩- إزالة قشر البندورة ثم قطع البندورة الى مربعات و إزالة البزر

١٠-عندما تجهز الكفتة، إزالت الطبق من الفرن و إضافة الطماطم/البندورة فوقها مع ١/٤ من بودزة شوربة البصل، ١/٤ معلقة صغيرة من الملح، ١/٢ معلقة فلفل احمر مجروش او الفلفل اخضر مفروم وخلط المكونات مع بعض

١١- ضعي المنيوم فويل فوق الطبق و ضعي في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة لتحمير الكفتة

١٢- يمكن إضافة الصنوبر المقلي فوق الطبق قبل الضيافة

Middle-Eastern Kefta Kabab also known as Tomato Kufta كفتة بالبندورة

 

3 thoughts on “Kofta in Tomato | Kafta | كفتة بالبندورة

  1. Pingback: How to make Middle-Easteen Meat Balls, Kofta in Tomato sauce | طريقة عمل كفتة بالبندور | Razan Masri

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s